【美食指南】米其林指南 | 一定有聽過米其林餐廳~ 但你知道怎麼選的嗎？ | sowon.foodie
昨天 米其林 必比登 公布了 2022 年 台北、台中、台南、高雄 四個城市入選的名單~ 我馬上被朋友炸一波！因為我們這次去台南玩吃的其中一個店家就有入圍~ 他整個很開心！覺得自己超會挑餐廳 😂 圖片來自：米其林指南 官網 我自己看了一下，變開始回想，常常會看到很多網紅名人拍米其林摘星影片，描述的多好吃、多難訂位、價格有多貴等，好像餐廳只要有米其林的加持就可以平步青雲，直接大開知名度，不知道你們會不會跟我一樣好奇，這些餐廳到底是怎麼評選的？評選時又是用那些標準呢？ - 《米其林指南》由來 《米其林指南》(法語：Le Guide Michelin)，是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館、封面為紅色的「紅色指南」(法語：Le Guide Rouge) 最具代表性，所以大部分說《米其林指南》時都是指「紅色指南」居多；除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色封面的「綠色指南」(法語：Le Guide Vert)，內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等 原本米其林都是評選歐洲的餐廳，但近年《米其林指南》在歐洲特別是法國本土的影響力有下降的趨勢，因此米其林開始開拓海外新市場，例如：美國、亞洲地區，評鑑也就趨於國際化 2007 年 米其林 公布了《米其林指南－東京篇》，日本成為世界第 22 個、亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家；2008 年底《米其林指南－香港、澳門篇》推出；2016 年推出了新加坡版；2017 年推出首爾和曼谷版；台灣則是在 2018 年推出台北版，2020 年除了台北之外，加入台中，2022 年更加入了台南和高雄 《米其林指南》評審標準 米其林負責評分的人員都是用密探的方式，所以店家很難知道哪一位是評選員，米其林官方說這些評選員都擁有豐富的餐飲經驗，讓他們能夠為消費者提供最佳的餐飲建議，評審員負責評價超過 30 個地方、超過四萬五千家飯店及餐館，大多畢業自世上最好的酒店管理學院、擁有豐富的旅遊經驗、並且在世界各地居住及工作，很多也都是在地人，更能公道的評分 評審標準 為了保持意見上的獨立性，《米其林指南》的評審員外出就餐時，總是匿名行事，他們支付餐食的一切費用，隨後根據五項公開的評估標準給用餐體驗評分： 1. 食材品質 2. 對味道與烹調技巧的駕馭能力 3. 味道的融合 4. 料...