繼必比登推介名單出爐後 2023 年版的米其林指南 星星也已經公布啦！
這次獲得一星的全台總共有 35 家，二星的有 6 家，三星的有 3 家，今年一次有兩間餐廳躍身成為米其林三星！
圖片來自：米其林指南 官網
米其林星星代表什麼？
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價，除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號，就是享譽全球的米其林星，星等分為三個等級，星星越多等級越高
米其林一星：優質烹調，不妨一試
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典
米其林二星：烹調出色，值得繞道前往
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色
米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色
餐廳被評分後，可能獲頒 1-3 顆星，評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置或服務品質，完全是靠實力說話！
圖片來自：米其林指南 官網
2023 米其林 星星餐廳
▸ 米其林三星餐廳 ◂
圖片來自：米其林指南 官網
| 頤宮 Le Palais (君品酒店) | 台北 | Cantonese / 粵菜 |
| 晉升 | 態芮 Taïrroir | 台北 | Taiwanese contemporary / 時尚臺灣菜 |
| 晉升 | JL Studio | 台中 | Singaporean / 新加坡菜 Contemporary / 時尚菜 |
▸ 米其林二星餐廳 ◂
圖片來自：米其林指南 官網
| 晉升 | 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz | 台北 | Spanish Contemporary / 時尚西班牙菜 |
| 晉升 | 牡丹 Mudan | 台北 | Tempura / 天婦羅 |
| logy | 台北 | Asian Contemporary / 時尚亞洲菜 |
| 侯布雄 L'Atelier de Joël Robuchon | 台北 | French Contemporary / 時尚法國菜 |
| RAW | 台北 | Innovative / 創新菜 |
| 晉升 | Liberté | 高雄 | Modern Cuisine / 現代菜 |
▸ 米其林一星餐廳 ◂
圖片來自：米其林指南 官網
| 鮨隆 Sushi Ryu | 台北 | Sushi / 壽司 |
| Impromptu by Paul Lee | 台北 | Innovative / 創新菜 |
| NEW | Ad Astra | 台北 | European Contemporary / 時尚歐陸菜 |
| NEW | A CUT (台北國賓大飯店) | 台北 | Steakhouse / 牛排屋 |
| 請客樓 Guest House (台北喜來登大飯店) | 台北 | Huaiyang / 淮揚菜 Sichuan / 川菜 |
| 山海樓 Mountain and Sea House | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| 天香樓 Tien Hsiang Lo | 台北 | Hang Zhou / 杭州菜 |
| 巴黎廳1930 x 高山英紀 | 台北 | French Contemporary / 時尚法國菜 |
| Holt | 台北 | European Contemporary / 時尚歐陸菜 |
| 明福台菜海鮮 Ming Fu | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| NEW | INITA | 台北 | Italian Contemporary / 時尚義大利菜 |
| T+T | 台北 | Asian Contemporary / 時尚亞洲菜 |
| 明壽司 Sushi Akira | 台北 | Sushi / 壽司 |
| 吉兆割烹壽司 Kitcho | 台北 | Sushi / 壽司 |
| 富錦樹台菜香檳 | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| 壽司芳 Sushiyoshi | 台北 | Japanese / 日本菜 |
| De Nuit | 台北 | French Contemporary / 時尚法國菜 |
| NEW | ZEA | 台北 | Latin American / 拉丁美洲菜 |
| 謙安和 Ken Anho | 台北 | Japanese / 日本菜 |
| 鮨 野村 Sushi Nomura | 台北 | Sushi / 壽司 |
| 彧 割烹 Yu Kapo | 台北 | Japanese / 日本菜 |
| Longtail | 台北 | Innovative / 創新菜 |
| 米香 Mipon | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| 教父牛排 Danny's Steak House | 台北 | Steakhouse / 牛排屋 |
| 欣葉 鐘菜 Shin Yeh Taiwanese Signature | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| NEW | 斑泊 Ban Bo | 台北 | Taiwanese contemporary / 時尚臺灣菜 |
| 金蓬萊遵古台菜 Golden Formosa | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| 澀 Sur- | 台中 | Taiwanese contemporary / 時尚臺灣菜 |
| NEW | 文公館 La Maison de Win | 台中 | Taiwanese contemporary / 時尚臺灣菜 |
| 俺達の肉屋 Oretachi No Nikuya | 台中 | Barbecue / 燒烤 |
| Forchetta | 台中 | European Contemporary / 時尚歐陸菜 |
| 鹽之華 Fleur de Sel | 台中 | French Contemporary / 時尚法國菜 |
| NEW | Haili | 高雄 | Modern Cuisine / 現代菜 |
| 承 Sho | 高雄 | Japanese / 日本菜 |
▸ 米其林綠星餐廳 ◂
圖片來自：米其林指南 官網
| 山海樓 Mountain and Sea House | 台北 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| 小小樹食 Little Tree Food | 台北 | Vegetarian / 素食 |
| EMBERS | 台北 | Taiwanese contemporary / 時尚臺灣菜 |
| NEW | 好嶼 Hosu | 台北 | Taiwanese contemporary / 時尚臺灣菜 |
| 陽明春天 Yangming Spring | 台北 | Vegetarian / 素食 |
| NEW | Thomas Chien | 高雄 | French Contemporary / 時尚法國菜 |
今年很多加很多星級餐廳都晉升了！台灣一次多了兩家三星級的餐廳~
台南、高雄也多了很多的必比登店家，真的很期待之後會不會有更多縣市也有米其林餐廳
這邊上張台灣米其林餐廳數量總表，希望之後我也可以一一去探索這些美味店家
| 台北 | 台中 | 台南 | 高雄 |
| 三星 | 2 | 1 | | |
| 二星 | 5 | | | 1 |
| 一星 | 28 | 5 | | 2 |
| 綠星 | 5 | | | 1 |
| 必比登 | 45 | 31 | 36 | 27 |
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